Årets Kock, un très beau concours

janvier 25, 2012, 9:18
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Des tribunes combles, une foule impossible à transpercer, des écrans géants au quatre coins de la salle, des stars, non nous ne sommes pas au stade de France pour le dernier concert d’ACDC, mais bien en suède au Business center de Stockholm. Et pour quoi ? Pour le Sverige Årets Kock (atchoum : Le chef suédois de l’année)

Six chefs sur-entraînés, des box de 10m², des produits d’exception, mais un seul titre tant convoité en suède! Un seul chef élu par an!

Les six chefs qui se battent pour la plus haute marche du podium ne sont pas arrivés la par hasard, loin de la.
Ils ont tout d’abord envoyé leur recettes (libre avec produits au choix), puis ont cuisiné, une première fois, puis une deuxième pour certains, et ils sont 6 sur 142 a avoir le privilège d’accéder à la finale.

La finale c’est :
- un produit imposé pour le plat (connu quelques semaines à l’avance) : un train de côte de boeuf
- un panier imposé pour les entrées (connu douze heure avant l’entrée en cuisine) : le produit principal était le homard suédois
- 6 cuisiniers avec des commis imposés
- 5 heures pour cuisiner
- 3 comités de jury (entrées, plat, technique)
- un jury composé des plus grands chef que compte la suède (Matthias Dahlgrens et consorts)
- bref c’est impressionnant

Si les cuisiniers sont très concentrés, ils n’en restent pas moins accessibles et n’hésitent pas à répondre au questions des speakers.
Les speakers, qui sont eux aussi d’anciens champions, ne font pas dans le show off mais dans l’analyse technique et gustative. Une attitude que certains concours ferait bien d’adopter.
Pour terminer, le public n’est pas en reste avec la possibilité pour certains (piochés) de gouter au plat de leurs “poulains” mais aussi d’approcher au plus près des box de cuisine (à savoir 1m50) ce qui rend ce concours intéressant et vivant.

les compétiteurs sont (de gauche à droite) :
Frederik Lagberg (Görvälns slott, Järfälla), Daniel Engellau (Lux Stockholm, Stockholm), Daniel Räms (Räms Mat & Gastronomi, Stockholm), Albin Wessman (Adam & Albin Matstudio, Stockholm), Leo Frodell (Pontus!, Stockholm), Klas Lindberg (Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm)

De très belle réalisations sont a mettre aux crédit des candidats et le vainqueur n’a effectivement pas volé son sacre. Un très beaux podium qui sacre trois plats très beaux esthétiquement et techniquement parfait, si les trois derniers perdent des points, c’est a mon avis pour des raisons de dépassement de temps car au vue des commentaires des speakers les plats se valaient sur le plat gustatif. (voir photos plus bas)

Les prix étaient remis par le ministre de l’agriculture et le gagnant s’est vue couronné (en l’occurence une veste !!!) par Son Altesse Royale le Prince Carl Philip.

le troisième prix a été remis à Albin Wessman